Address: 〒113-0033 東京都文京区本郷２丁目３−１５ 元町館 B1F
Tel:03-3868-2889
Link:https://ichie-dua.com/
文京区水道橋・本郷にある本格日本料理店「一会」
文京区水道橋・本郷にある本格的な日本料理、和食を提供しているお店「一会」。
こちらのお店はオーナー様がお店、お料理、雰囲気全てに一切の妥協をせず、来ていただくすべてのお客様に最高のおもてなしをしている日本でも数少ない日本料理店です。
2名様～の1日1組の限定となっており、その日こられるお客様だけに仕込み、調理、提供をするこだわりは、聞くだけで思わず唸ってしまうほどオーナー様のお客様と料理に対する本気度が伺えます。
勿論、料理は1～全てオーナー様が行っており、こちらのお店はなんといっても出汁に徹底的にこだわっています。
そのこだわりと技術は都内では当然指折りの評判であり、日本でも類を見ないほど。
食材にも当然相当こだわっており、特にお野菜に自信があるとオーナー様は言います。
お野菜はお肉やお魚と比べて難しいと言われているようですが、その難しいお野菜をどう活かすかと言った部分に長年追求してきたとのことで、見た目、そして食べた時には驚きを通り越して感動の体験ができることは間違いありません。
ただいい食材をつかえばいいというわけでは当然なく、お魚も例えばアカムツは対馬の釣りものを取り扱っているようですが、それをオーナー様しかできない炭火の技術や調理の技術をふんだんに活かしそれが合わさる事で初めて最高の料理が生まれるとのことで、「一会」でしか味わえない理由はこういったところにあるなと感じました。
毎月旬の食材や調理法がかわる為、月に1回必ず通うといったお客様が多いようで、来るたびに楽しむことができオーナー様の高い技術と美味しい料理に舌鼓をうつ・・・想像しただけで幸せでどんなお料理と世界観が待っているか気になって仕方がありませんね。
是非気になる方はHPをご覧くださいませ。
ここでしか味わえず体験できない、魂と心を込めた店主のお料理と世界観を、是非ご堪能してみてください。
